燻製後成形した時に出た端っこの肉は その日のうちにカルボナーラにした。

14日漬け込んだ肉を７時間燻製。 ピートパウダーを仕上げに使い風味を増す。 豚バラ肉塊3.5キロ、鳥モモ・ムネ3キロ。 成形し冷蔵庫で2日間熟成させ完成。

使わなくなったコールマンのツーバーナーを 燻製の熱源に利用した燻製器を更に大きくして 温度調整がしやすい様に改良した。 側面の小窓はチップ投入窓にも 冷燻時に燻煙を引き込む窓にもなるのだ。