2015-09-30から1日間の記事一覧

生ハムの熟成小屋

今年は昨年より１ヶ月早くリブロース2kgをゲランドの塩だけで漬けた。冬季限定Prosciutto Capocolloの仕込みがスタートしたのだ。そして冬の間、庭の隅にある子供の遊び小屋は生ハムの熟成小屋ともなる。