2016-10-15から1日間の記事一覧

湯種山食の山間

リフレイン山食。新たな手法で山と谷がはっきりしてきたけど秋の深まりに合わせ室温も低下して常温で発酵させるのが難しい。湯種は結構繊細なのだよ。