山で拾ったツルを輪にして ミモザの花を差し込む。 ドライになるとまた雰囲気が変わり 素敵になります。

4年経ったミモザの木は すでに8m近くに達しました。 さて今日はこの花を使って・・・。

有難い事にここ数年 硬いケヤキの原木を多く頂く事が出来たので こんな所に負担が掛かっていた。 そして肩周りの筋肉は増強され 楔はオークの端材で新たに固定されたのだよ。

いつになく盛大に燻煙が上がっていますが、 これは今回は妻が温度管理＆チップ担当だから。 肉が焼豚・焼き鳥にならない様に祈念しつつ 煙の行方を見守るのだ。

太い薪を割り、そして 焚付け用の端材を細く割るのだよ。

ハムをスモークしました。 欲をかいて2.5kgの他に4kgの塊も仕込みましたが、 その大きさをボイル出来る鍋なんて ウチには無い事に気がつきました。 さて、どうしたものか。

皇居デビューしました。 １周する前に、皇居コースを外れ ルートを南に取り、お台場まで往復。 やっぱり決められたコースより 自分で決めたコースの方が面白いのだ。

強風の後の公園にはフカフカの 落ち葉がいっぱいありました。

有明〜レインボー〜愛宕神社〜 虎ノ門ヒルズ〜秋葉原〜御徒町 そして上野で千ベロ。 トレラングループの忘年会は 夕方からのランから始まったのだ。

長女が４歳の時に買ったリュックは 次女は２歳から使い始めている。 オヤツとオムツを詰め込んでね。

市場で買ってきた2kgのモツは 芋焼酎と八丁味噌で仕上げるのだ。

朝５時にスタート。この日は70kmを走り抜けた。 そしてUTMF2ポイント獲得。 次回レースは11月の神流だ。

ちゃんと考えた肥料は春と秋の菜園を一新する時期に 合わせて漉き込んでますが、 日常は電動コンポストで生ごみを堆肥にして 自家精米機から出た米ぬかを合わせた有機肥料が 溜まり次第、バラバラと撒くだけ。 無精ですが、 それでも自然は受け入れてくれる…

ALTRA LOAN PEAK 2.0 & PROVISION 2.0 世間のランニングシューズは ゼロドロップか否かだ。

ランニングイベントで親子ラン(小学生限定)に参加。 80組中6位。女子ではウチがトップの順位でした。 最後まで一緒に手をつないでゴールしたのが自慢かな。 その後、運動会の準備の為、短距離教室でレッスン。

新品はロゴが入っていたの 忘れかけてた。

頂上とか制覇とか一番とか、 そういうのはちょっとね。

久しぶりに耕運機で全面を耕した。 そしてコンポストの残渣と有機肥料の元肥を 漉き込んだのだ。 今年のジャガイモ、何にしようかな。

熟成３ヶ月経過。 寒さはまだまだ続きますが、とりあえず完成。 今後は冷蔵庫で熟成させながら使い始めます。 試し切りも問題なし。 味はしっかり締まり、メーカーズマークと ピートスモークの芳燻が鼻から抜けて 深い味わいでした。

朝のキリリと冷えた時間に prosciutto Capocolloを冷燻。

２ヶ月経過。赤身はアンバー色になり脂身は深みを増した。 既に濃厚な芳醇香だけど熟成はまだまだ。 今日はMakers Markを表面に塗って寒風に当てる。

漬け込みからの45日経過。 今日は外気温10度で冷燻には良い日和。 風味と殺菌を兼ね燻製器内15度で ８時間クルミとピートの煙にあてる。 そしてまた熟成の日々。

チェンソーの出番は晩秋からが本番。 そして春分の日頃まで薪集めは続きます。

酷使したのでスポット溶接が 外れてしまい、リベットで固定することに。 ついでに外れそうな部分みんなリベット乱れ打ち。

贔屓の肉屋で手に入れた新鮮なモツは ダッチでモツ煮にしました。

14日間漬け込み＋12時間塩抜き＋1日乾燥＋６時間燻製4キロのベーコンが完成しました。 そろそろ冷燻も可能な時期です。今年も冬限定の生ハムを仕込みました。

15年以上前に手に入れたダッチオーブン。 程なくオートキャンプに行く事が無くなってしまい めっきり出番が無くなってしまった。 今は燻製(熱燻)するのに使っている。 もう一度花を咲かせたのだね。

デッキにテントとタープを広げて 旅の支度を整える一日。

遥かなるヒマラヤと美しきモンブランの頂へ。 vol'02ではトレイルだけではなく 多くのページをヒマラヤ山脈の地域の文化に割き 秘境シャンバラから話が一層深くなり そしてブータンを訪れ六道輪廻図へと話が進んでいきます。 神の宿る山々を祀り、その自然が…

過去を捨てずにリンクして 今の自分を昇華させた答えを探す旅。