贔屓の肉屋で手に入れた新鮮なモツは ダッチでモツ煮にしました。

15年以上前に手に入れたダッチオーブン。 程なくオートキャンプに行く事が無くなってしまい めっきり出番が無くなってしまった。 今は燻製(熱燻)するのに使っている。 もう一度花を咲かせたのだね。

薪ストーブの炉内に10inchのダッチを入れれば 家の中でも燻製が出来るのだ。

久しぶりにダッチオーブンを出した。 チキンローストとスコーンを少々。

クリスマスをしました。 本当はグリルでハンバーグを焼いたりして ダッチオーブンは使わない予定だったけど スーパーで丸鳥の価格を見て衝動買い。 ダッチオーブンはどんな肉でも最高に美味しく調理出来ます。 お腹の中にバターライスを詰めました。 まんべ…

アウトドアでも簡単に焼く事が出来るパウンドケーキのレシピが完成しました。 コーヒーが好きな人も紅茶党の人も小さなお子様にも、バッチリなお茶請けとなってくれるでしょう。 オレンジピールを入れて風味を付けています。好みで入れてください。 仲間と一…

今日は10inch Deepでカンパーニュを作りながらレシピの写真を更新しました。 今までパンやスコーン等はクッキングシートを使わないと底に生地が くっつくんじゃないかと思い、今回はクッキングシート無しで焼いたらどうなるのか試しました。 結果は、クッキ…

ダッチオーブンのケーキレシピを完成させるべく第2弾を作ったのだ。 できるだけシンプルに簡単に。男でもケーキを焼けるんだと思えるような美味しいレシピが目標。前回に引き続き電気オーブンで試作。型は20cmの底板が外せるタイプ。大体10inchのダッチオー…

今日は予定通りのBBQ開催日。気温5度。僕はもちろん半ズボンです。 さすがに一日外で大した運動もしないでBBQするので、半ズボンの下にスパッツ着用です。 メニューはいつもの定番レシピだけど、さすがに作るのも飽きてきたんだよね。 よし、今度は牛のかた…

なじみのチャリ部のメンツで今日は鍋をしました。 今回の「あえてシリーズ」は・・・ アウトドアできりたんぽ鍋。 ダッチ・ド・きりたんぽ鍋 by Kai その昔、秋田出身の親父から 二十歳になったばかりの息子へ伝授されたというKai家伝統の味なのだ。 そして…

ライ麦が入った重い食感のカンパーニュを作ったのだ。 黒い表面に覆われた中身はモチモチな生地で オレンジピールやクルミ、レーズンなどでフルーティに。 今回は見事に固い表面にモチモチの生地で成功かな。 ダッチオーブン用レシピ分量(10inch Deepを使用)…

今日は、クリスマス会の開催日。ひよりの友達がたくさん来ました。 僕はいつもの様に庭でBBQ係です。 メニューは・・・ 12インチDeepで野菜をゴロゴロ入れて鳥の手羽元を野菜の上に放射線状に並べた料理と 10インチではスコーンを大量に作りました。今回もお…

今日はひよりとダッチでスコーンを焼きました。 毎日少しずつ寒くなり外で遊ぶのにも、 ジッとしていると、あっという間に体が冷えてくる。 冬にアウトドアする時にBBQは子供を連れ出す良い口実なのだ。 女の子らしく育ってほしいから、お菓子作りも得意な子…

今日はダッチオーブン用のシンプルなパン生地の分量をテスト。 どんなパン(大きいの1個か小玉大量か)にするかで、 焼ける分量がかなり違うのだ。 一度に大量に作りたいからダッチは12インチ以上とするよ。 小さいパンをたくさん作るなら以下の分量を2回に分…

義弟の祝いに、庭でローストポークを作りました。 鍋の隙間から吹き出る蒸気を見ながらポケ〜ッと考えました。 ダッチオーブンは、家庭のオーブンと違いその密閉された分厚い鉄の鍋の中でローストできるから うまみが鍋の中で循環して野菜は本来の甘さに仕上…

ダッチオーブンで焼くパンは最高だ。 しか〜し、焼きたてパンは何もアウトドアで焼かなくても 家でオーブンレンジを使えば焼けるんだけどね。 アウトドアで生地をコネコネすると、その場所の空気まで取り込んで美味しくなる気がする。 デリケートなパン生地…