2014-11-25から1日間の記事一覧

Prosciutto Capocollo

美味なる食事

約3.5kgの頭側より部位指定した豚肉。ゲランドの塩と香草類、メーカーズマークで漬け込み、寒風に当て時々冷燻しながら3ヶ月熟成させます。