2014-12-06 Prosciutto Capocollo 2 スローライフ 美味なる食事 アウトドア 漬け込みからの45日経過。 今日は外気温10度で冷燻には良い日和。 風味と殺菌を兼ね燻製器内15度で 8時間クルミとピートの煙にあてる。 そしてまた熟成の日々。